Процесс производства чая ходзича
Ходзича (ходзитя) чаще всего изготавливают из сорта банча, хотя он так же может быть сделан на основе сенча или кукича. Основой процесса является обжарка в течение нескольких минут при температуре около 200 градусов Цельсия, с последующим быстрым охлаждением.
Этот процесс снижает содерхание катехинов и кофеина в листьях. Ходзича – это мягкий чай, который легко пьется и имеет очень мало кофеина и катехина, которые являются основными источниками терпкости и горечи в чае. Благодаря этим свойствам ходзича могут без ограничений пить дети, пожилые люди и беременные женщины.
Ходзича имеет красновато-коричневый цвет и жареный аромат. Он очень популярен в Киото, где была изобретена технология изготовления этого чая в 1920-ых годах. Судя по цвету, схож с черным чаем. Однако, ходзича – неферментированный чай (в отличие от черного) и производится на основе других зелёных японских сортов чая.
Способ приготовления: 1-2 чайные ложки, насыпать в чайник, или предварительно в сеточку для чая, заваривать на слабом огне максимум 1 минуту. Пить либо в таком виде, либо добавить в качестве заварки и налить в чашку кипяток. В летнее время 3 чайные ложки, заливают 1 литром горячей воды, и добавляют лед, либо охлаждают в холодильнике.
Производитель: Ujinotsuyu, Япония.
Сообщения не найдены
